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五常大米飯是垃圾食品之王?這個說法認真的嗎

來源:裕道府五常大米批發廠家作者:www.kelseyscanvas.com日期:2021-04-29 18:05:35

不知從何時起,我們的主食之王——白米飯和垃圾食品悄悄畫上了等號。

當你從百度輸入米飯這個關鍵詞的時候,垃圾食品悄悄的被關聯了出來,看看這一個個觸目驚心的標題,真是嚇了米掌柜一身冷汗。

 

五常大米

 

那么,問題來了——米飯是垃圾食品之王么?

 

 

首先我們要弄明白,五谷是指什么。關于“五谷”,古代有多種不同的說法,其中主要有以下兩種:一種是指稻、黍、稷、麥、菽;另一種是指麻、黍、稷、麥、菽。先不論這些說法的出處,單憑常識我們就知道,如果飲食不均衡,各種營養物質的攝入有偏頗。

 

例如蛋白質攝入不足,或者缺乏某種維生素,人自然易患上相應的疾病。而這不是因長期吃五谷雜糧所致,只是因為五谷雜糧提供的營養物質是有限的。如果人們合理搭配肉類、蔬菜等其他食物,身體可以抵御相當一部分疾病。

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稻米的外殼應該稱為“米糠”。稻谷在加工成精米的過程中要去掉稻殼和占總重10%左右的果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚。傳統的米糠,也就是現行國家標準米糠,主要由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚組成。因為在加工過程中會混進少量的稻殼和一定量的灰塵及微生物,所以只能用于飼料,是稻谷加工的主要副產品。

 

米糠是否真的具有抗癌功效不得而知,但它確實包含一定的營養物質,其中蛋白質占15%,脂肪占16%~22%,糖占3%~8%,水分占10%。脂肪中主要的脂肪酸大多為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,還含有高劑量維生素、植物醇、膳食纖維、氨基酸及礦物質等。

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盡管如此,我們仍然不能直接食用米糠,在日常生活中,米糠可以經過進一步加工提取有關營養成分,如與豆腐渣合用來提取核黃素、植酸鈣,或可用于榨取米糠油。脫脂米糠還可以用來制備植酸、肌醇和磷酸氫鈣等。米糠顆粒細小、顏色淡黃,便于添加到烘焙食品及其他米糠強化食品中。

 

如果直接食用米糠,倒是無毒無害,但是你咽得下去嗎?

 

 

高血壓、心臟病、糖尿病都是多病因、多機制所致的慢性疾病,其中的一些主要因素并不包含米飯這一選項。單單米飯攝入過多,并不會直接導致這些慢性疾病。

 

首先,白米飯雖然升糖指數高,對于一個正常人而言,由于自身的調節能力較強,這種升糖指數并不會影響健康。
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其次,一項最新研究發現,“每天吃米飯達到450g以上的人群會比攝入不足150g的更易患糖尿病,且增幅為20%”這一結論,在世界各地愛吃米飯、不愛吃米飯地區都得到驗證,唯獨中國地區卻不適用。

研究在中國地區的結果顯示,與每天吃白米飯不足150g的相比,每天攝入150-300g與糖尿病風險增加無關;每天吃300-450g飯與糖尿病風險增加有關;但如果超過450g,結果又顯示無關。

 

因此對中國人而言,目前并沒有絕對性數據表明吃白米飯越多,糖尿病患病風險就越高。

 

 

 

另外,糖尿病等疾病也不是單憑吃米飯吃出來的。相反,生活方式的改變,比如抽煙、酗酒、不常運動等,比白米飯的危害要大數十甚至數百倍。除此之外,現在這些慢性疾病的發病率增高,自然也與醫療水平提高之后確診率的提高有關。醫療檢查的水平提高了,也就自然能在人們患病早期發現這些疾病了。

 

 

至于說白米飯是垃圾食品,實在過于夸張。網友們似乎是想采用這種吸引眼球的方式來告誡大家少吃白米飯。其實大米本身是“優秀”的,只不過人們精加工的方式,破壞了大米本身的營養。如果燕麥、土豆等也經過精加工處理,其營養物質多少也會受到破壞!因此,不能一味覺得白米飯不好。

 

確實有部分商家為了更加細膩的口感,使得谷物被加工的越來越精細,谷皮和胚芽被人為去除,營養價值也大打折扣——雖然谷皮和胚芽的重量只占稻谷的3%,但營養成分卻能占到50%。

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而長期吃這種過度加工的米飯,才會增加肥胖、便秘的發生風險,還有可能提升心血管疾病,甚至是癌癥的發生風險。由此可見,白米飯僅僅與血糖升高有直接關系,而對人體的危害也僅限于此04

 

 

蔬菜和水果大多缺少淀粉,也就是我們常說的糖類,而糖類恰恰是細胞能量的主要來源,沒有了它,細胞也就失去活力。普通人一天不吃主食,通常會感覺到昏昏沉沉、無精打采。就連減肥都不提倡不吃主食,因為能量是必需的。而且,人如果只攝入蔬菜和水果,不僅會導致體內糖類不足,而且連一些基本的維生素都難以滿足。

 

對于患有糖尿病的老年人來說,糧食類食物很多,他們可以選擇那些對血糖影響較小的種類作為主食。中國營養學會在《中國老年人膳食指南》中提到:老年人應粗細搭配,每天最好能吃100克粗糧或全谷物食物。

 

在煮飯的時候我們可以加些小米、蕎麥、糙米、蕓豆、綠豆等粗雜糧。正確搭配粗糧,可以輔助控制血糖血脂,補充營養物質。

 

因為粗糧不僅有利于人體補充對神經有益的B族維生素,還可增加膳食纖維的攝入量。但是不可以完全不吃白米飯,尤其是老年糖尿病患者。

 

如果把主食全部換成粗糧的話,胃腸道較弱、咀嚼功能不好的老年患者很可能出現消化不良的癥狀。此外,粗糧還含有較多的膳食纖維,過多的纖維會影響鐵、鈣等重要礦物質的消化和吸收,因此要合理替換與搭配。

 

針對老人、兒童等消化功能不良的人群,不宜過量食用,一般粗糧與細糧對半分即可,粗糧至少要占到1/3。

 

 今天的五常大米大米知識科普,都學會了嗎?歡迎評論區留言交流~

 

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